VINOS DE MÍNIMA INTERVENCIÓN QUE HABLAN DE NUESTRO ORIGEN

Fruto de una mirada atenta hacia el pasado y nuestras raíces, hemos conseguido elaborar una gama de vinos con la misma esencia que aquellos que elaboraban nuestros abuelos.

Xic del Mel

El proyecto nace del deseo de elaborar vinos fieles al territorio y a cada añada. Trabajamos el viñedo con respeto y sensibilidad para dar vida a vinos vivos, honestos y con identidad propia, inspirados en la manera de hacer de nuestros abuelos. Recuperamos sus métodos tradicionales de elaboración para reinterpretarlos hoy, manteniendo la esencia y el carácter de nuestra tierra.

xic del mel macabeu aromes de raïm i most

Macabeu
Xic del Mel Macabeu brisat notes de fruita tropical

Macabeu Brisat
Xic del Mel Garnatxa rosat notes florals

Garnatxa Rosat
Xic del Mel Garnatxa negre fruita vermella i negra

Garnatxa Negre

Método de elaboración

Vendimia y selección manual

Nos garantiza obtener una calidad óptima y el punto de maduración deseado.

Fermentación espontánea con levaduras indígenas

Aumenta la complejidad aromática.

Fermentación maloláctica espontánea

Nos permite conseguir un paladar equilibrado y aporta cremosidad.

Sin adición de sulfitos · Sin filtrar

Evitamos cubrir y enmascarar aromas, logrando la máxima expresión. Respetamos la genuina esencia del vino.
sense sulfits

Territorio y origen

Nuestros viñedos son de altura, situados en la parte más alta del Penedès. Seleccionamos cada parcela por su frescura y acidez natural, elementos esenciales que definen el carácter de los vinos de Xic del Mel. Cada vino nace de un único viñedo seleccionado, preservando su expresión más auténtica y sus características naturales, para que cada botella sea el reflejo fiel del paisaje que la ha visto nacer.

“El vino como se hacía antes, para beberlo hoy.”