VINS DE MÍNIMA INTERVENCIÓ QUE PARLEN DEL NOSTRE ORIGEN

Com a fruit d’una atenta mirada al passat i a les nostres arrels, s’ha aconseguit elaborar una gamma de vins amb la mateixa essència que els que elaboraven els nostres avis.

Xic del Mel

El projecte neix del desig d’elaborar vins fidels al territori i a cada anyada. Treballem la vinya amb respecte i sensibilitat per donar vida a vins vius, honestos i amb identitat pròpia, inspirats en la manera de fer dels nostres avis. Recuperem els seus mètodes tradicionals d’elaboració per reinterpretar-los avui, mantenint l’essència i el caràcter de la nostra terra.

aromes de raïm i most

Garnatxa Negre

Mètode d’elaboració

Collita i selecció manual

Ens garanteix obtenir una qualitat òptima i el punt de maduració desitjat.

Fermentació espontània amb llevats indígenes

Augmenta la complexitat aromàtica.

Fermentació malolàctica espontània

Ens permet aconseguir un paladar equilibrat i ens aporta cremositat.

Sense adició de sulfits · Sense filtrar

Evitem cobrir i emmascarar aromes, aconseguim la màxima expressió. Respectem la genuïna essència del vi.

Territori i origen

Les nostres vinyes són d’alçada, situades a la part més alta del Penedès. Seleccionem cada parcel·la per la seva frescor i acidesa natural, elements essencials que defineixen el caràcter dels vins de Xic del Mel. Cada vi neix d’una única vinya seleccionada, preservant-ne l’expressió més autèntica i les seves característiques naturals, perquè cada ampolla sigui el reflex fidel del paisatge que l’ha vist néixer.

“El vi com es feia abans, per beure’l avui.”